こんにちは！横手学校給食センターです。

市内14小学校および市内6中学校のうち、9小学校と3中学校へ給食の提供を行います。
食の衛生管理においては、学校給食衛生管理基準とHACCP（ハサップ）の概念に基づき安全・安心な給食提供を行っています。

HACCPとは？
食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握したうえで、原材料の入荷から製品の出荷に至る全行程の中で、それらの危害要因を除去または低減させるために特に重要な工程を管理し製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法。

• 令和4年度のページ

予定献立表

• 令和5年12月 （PDF 2.3MB）
• 令和5年11月 （PDF 1.9MB）
• 令和5年10月 （PDF 532.2KB）
• 令和5年8月、9月 （PDF 3.6MB）
• 令和5年7月 （PDF 8.3MB）
• 令和5年6月 （PDF 1.7MB）
• 令和5年5月 （PDF 727.3KB）
• 令和5年4月 （PDF 1.2MB）

おうちでも給食を作ってみませんか

• 令和5年10月こんだてレシピ （PDF 895.7KB）
• 令和5年9月こんだてレシピ （PDF 670.8KB）
• 令和5年7月こんだてレシピ （PDF 781.9KB）
• 令和5年6月こんだてレシピ （PDF 686.0KB）
• 令和5年5月こんだてレシピ （PDF 647.1KB）
• 令和5年4月こんだてレシピ （PDF 720.0KB）

今月の給食を紹介します

令和5年11月

• 11月28日（火曜日）バイキング給食
  希望する学校の小学6年生と中学3年生を対象とした「自分の健康を考えて食べ物を選ぶ」学習、バイキング給食が始まりました。
  調理員さんが見た目にもおいしそうに盛り付けてくれるので、苦手な食べ物でも、自然と食べたくなりますよ。給食センターも見学できるので、とても好評です。

• 11月24日（金曜日）サキホコレごはん
  サキホコレごはん、牛乳、とり肉の和風からあげ、かぶのサラダ、はくさいのみそ汁

令和4年に本格的デビューをした「サキホコレ」。
今年も学校給食で児童生徒のみなさんに食べてほしいと、秋田米新品種ブランド化戦略本部の事業として行われました。いつも食べている「あきたこまち」と食べ比べることができるなんて、ありがたいですね。

• 11月20日（月曜日）ハート型ボロニアハムのチーズやき
  コーンピラフ、牛乳、ハート型ボロニアハムのチーズやき、ゆでやさい（パックごまドレッシング）、もやしスープ

見た目にもかわいらしい、ハートの形をしたボロニアハムです。料理の入れ物のふたを開けた時、小中学生のみなさんが笑顔になるのを想像して、献立を考えています！

• 11月16日（木曜日）横手のりんご
  山菜うどん、牛乳、小魚入りかきあげ、まめとツナのあえもの、りんご

今年初めての横手のりんごです。
夏の猛暑で実が大きく育たず、また秋の寒暖差が大きくなかったためになかなか赤くならず、小ぶりのりんごになりました。夏の暑さや秋の寒さに負けずに頑張って育ったりんごをいただきましょう。

• 11月15日（水曜日）横手市統一料理
  ごはん、牛乳、さけのみりんやき、ひじきの炒り煮、なっとう汁、つぼ漬け

今日は、横手を代表する郷土料理「納豆汁」です。
とうふ、納豆、油揚げ、みその大豆製品を中心に、なめこ、さといもの粘りのある食べ物を入れて、汁を冷めにくくし、食べても体が温まるように昔の人の知恵がつまった料理です。納豆の香りが教室全体に広がり、冬の訪れを感じる給食です。

• 11月10日（金曜日）減塩こんだての日
  ごはん、牛乳、和風ハンバーグ、花やさいサラダ、根菜ごま汁

今日はうす味でもおいしく食べられるように工夫した献立です。
さつまいもや、ごぼう、れんこん、にんじんなど根菜がたっぷり入ったごま風味のみそ汁は、寒い季節におすすめです。かつおの香りが「和食」の良さをさらに引き出している一品です。

• 11月9日（木曜日）ポテトとツナのチーズやき
  アベックトースト、牛乳、ポテトとツナのチーズやき、フルーツミックス、ミネストローネ

今日は、じゃがいもやツナをマヨネーズやチーズと一緒に混ぜて焼いた手作り料理です。
じゃがいもは加熱をしても壊れにくいビタミンCも多く含まれているので、積極的に食べてほしいいも類です。

• 11月1日（水曜日）さんまのかばやき
  ごはん、牛乳、さんまのかばやき、梅こんぶあえ、とん汁

今年は、どの魚も収穫量が少なく、給食でも出せる魚の種類が限られてきています。大きな理由は、地球温暖化で魚の住みにくい海になっていること、世界のルールが変わり日本の漁船が、外国で魚をとることが制限されていることが上げられます。魚も大切な資源です。感謝して食べましょう。

令和5年10月

• 10月31日（火曜日）秋の実りカレー
  ごはん、牛乳、やさいサラダ、秋の実りカレー、パンプキンババロア、ふくじんづけ

今日は秋の味覚がたっぷりつまったカレーです！
旬のさつまいも、きのこは、まいたけとしめじが入っています。きのこが苦手な子も、カレーにいれるとペロリと食べてくれます。カレーはどんな野菜を入れてもおいしく食べられるので、給食ではさまざまなカレーを出すように工夫しています！

具だくさんのカレーを調理員さんが一生懸命調理してくれています。

隠し味は、チーズ！味がまろやかになり、カルシウムもたっぷりとれます。

じっくりコトコト煮込んだら、秋の実りカレーの完成です。
今日はハロウィン！デザートはパンプキンババロアでした！

• 10月25日（水曜日）栗ごはん
  栗ごはん、牛乳、五色あつやきたまご、はくさいの煮びたし、なめこ汁

秋の味覚といえば栗！今日は栗をたっぷり使った栗ご飯でした。みんな笑顔でモリモリ食べてくれましたよ。
「和食」は、季節を味わえる良さがあるので、代々受け継がれてほしい世界に誇れる食事です。旬の食べ物を料理に使うことは、栄養価が高く、おいしいです。給食では、できるだけ料理で季節を感じられるように、和食を取り入れ、味つけを工夫しています。秋を感じられたらうれしいです。

• 10月18日（水曜日）塩こうじで作った五宝菜
  ごはん、牛乳、さんまのみぞれ煮、塩こうじで作った五宝菜、いものこ汁

今日の五宝菜は、塩こうじで下味をつけた豚肉を、野菜と一緒に炒めて作りました。5つの具が入った料理で、それぞれのうま味が出ていて、1つだけの野菜で食べるよりもさらにおいしく食べられます。味付けは、塩こうじだけで、他に何も調味料は使っていません。野菜やお肉のうま味を感じてもらえると嬉しいです。

• 10月17日（火曜日）たまご入りポテトサラダ
  わかめごはん、牛乳、えびカツソースがけ、たまご入りポテトサラダ、やさいスープ

今日はポテトサラダの中に、ゆでたまごを入れて、たんぱく質をより多くとれるように工夫しました。じゃがいもは、主な栄養素が炭水化物ですが、加熱をしても壊れないビタミンCも含まれています。
わかめごはんやえびカツも人気で、子どもたちもモリモリ食べてくれました。

• 10月12日（木曜日）後期前半スタート！
  スライスパン（パックチョコクリーム）、牛乳、スコッチエッグケチャップがけ、花やさいサラダ、コーンポタージュ

温かいコーンポタージュがおいしい季節になりましたね。今日は洋食メニューでしたが、完食できた子も多かったです。
久々に登場したチョコクリームは、鉄分強化されたものを使用しました。なかなか摂りづらい栄養素の鉄分も、しっかり補えるように工夫しています。
今日から後期前半のスタートです！寒さに負けず、モリモリ食べて元気に過ごしましょう！

• 10月5日（木曜日）カレーうどん
  カレーうどん、牛乳、かぼちゃひき肉フライ、いそべあえ、オレンジ

今日は、とても人気のあるカレーうどんです！
うどんは、昔から食べられてきたなじみのある料理の一つですが、カレーの文化が入ってから、うどんとカレーを合わせて、日本人が食べやすいようにアレンジしてきました。

急に気温が下がり、風邪をひきやすい季節になりましたが、野菜たっぷりで栄養満点、体がポカポカ温まるカレーうどんを食べて元気に過ごしましょう！

• 10月4日（水曜日）減塩献立の日
  ごはん、牛乳、ポークチャップ、ごまドレッシングサラダ、とりごぼう汁

今日の減塩献立のうす味ポイントは、塩分を減らして、酸味で食べられるように、ケチャップで味をつけた「ポークケチャップ」や、ごぼうでだしをプラスした、鶏ごぼう汁です！
うす味に慣れておくと、生活習慣病を予防することができますよ。

• 10月3日（火曜日）横手市産の白菜
  ごはん、牛乳、やき魚（さけ）、だいこんのうま煮、はくさいのみそ汁、青りんごゼリー

今日のみそ汁には、横手で採れた新鮮な白菜が使われています！
今年の夏は、猛暑で雨も少なかったので野菜がいつもより育ちませんでした。当たり前のように食べられるのではなく、私たちは天気によってその年の農作物を食べることができるということを知ってもらえたら嬉しいです。
デザートには大人気の青りんごゼリーが付き、子どもたちも喜んでくれました♪

令和5年9月

• 9月26日（火曜日）十豚の生姜焼き
  ごはん、牛乳、十豚の生姜焼き、秋野菜のさわやか和え、いものこ汁、シャインマスカット（2コ）

今日はよこてだいすき給食です！
最高級部位のロース肉を使って、生姜焼きを作りました。さっぱりとした野菜の和え物と秋を感じるいものこ汁、シャインマスカットもついています。
今日の横手産は、ごはん、十豚、キャベツ、芋の子、ねぎ、みそ、しょうゆです。生産者の方に感謝しておいしくいただきましょう。

• 9月20日（水曜日）牛乳とミルメーク
  ごはん、牛乳、ハーブチキン、ブロッコリーのソテー、たまごのスープ、ミルメーク（ココア）

今年度は、たくさんの保護者の方の給食試食会があり、大変ありがたく思います。
アンケートでは「見た目より食べごたえがあり、大人の私たちでも満足感があります」や「野菜が苦手な我が子なのに、給食はペロリと食べるというのは本当でした」という嬉しい言葉もいただいています。

さて、給食の牛乳が今年度から変わったのはお気づきでしょうか？
学校給食用牛乳の県指定業者がこれまでの湯田牛乳公社から小岩井乳業株式会社に変更となったため、小岩井牛乳を提供しています。内容量は変わりませんが、見た目が細長いので「少なくなったように見える」「たくさん飲めるようになった」などの感想があります。いずれにしても、健康を司るカルシウムが摂れる大切な栄養源です。

• 9月11日（月曜日）減塩こんだての日
  ごはん、牛乳、とり肉の梅こうじあげ、キャベツとツナのポン酢あえ、やきのりのみそ汁

今日の減塩こんだてのうす味ポイントは、とり肉に梅や塩こうじで味をつけたところ、ポン酢を利用してゆで野菜に味をつけたところ、焼きのりをみそ汁に入れて、磯の香りを出したところです。食べ物本来のおいしさを味わえるようになってくれるとうれしいです。

• 9月1日（金曜日）防災の日（救給カレー）
  パック救給カレー、牛乳、えびフライソースがけ、グリーンサラダ、かぶのスープ、いちごクレープ

今日は防災の日です。
災害が起きたとき、電気や水が止まってしまったときに慌てないよう日頃から備えておくことを目的とした日です。
救給カレーはそのまま食べられる非常食用のカレーです。
非常食を実際に食べてみることで、防災についての理解を深めて防災意識を高めるきっかけになればと思います。

今日はいちごのクレープもついています。
野菜もしっかり食べて、暑さを乗り切りましょう。

令和5年8月

• 8月29日（火曜日）カルシウムたっぷりの日
  ごはん、牛乳、いわしのオレンジ煮、肉じゃが、とうふとほうれん草のみそ汁

いわしは、身の赤い魚で、魚の仲間の中でも、鉄分の多い種類です。成長期である小中学生の皆さんには、しっかり摂ってほしい栄養素です。今日は骨まで柔らかく、丸ごと食べられますよ！

• 8月28日（月曜日）かみかみあえ
  セルフスタミナ丼、牛乳、かみかみあえ、じゃがいものみそ汁

今年の夏は、これまでにない気温が高い日が続いています。暑い時には、さっぱりと酸味の効いた調味料を使って食欲を出しましょう。
今日のかみかみあえは、きりぼしだいこんを戻したものに、かに入りかまぼこや色どりのよい野菜と混ぜ、酢としょうゆなどで味つけした料理です。実はひそかに人気メニュです。

• 8月25日（金曜日）鉄分たっぷりの日
  ごはん、牛乳、あじフライソースがけ、やさいのおかかあえ、とり汁、パックしそ味ひじき

長い夏休みが明け、今日から給食が始まりました。
暑い時は、食欲が落ちてしまいがちです。調理室も暑いですが、おいしく食べてもらえるよう調理員さんたちは心をこめて作っています。
野菜も！鉄分も！しっかりとれますよ。

令和5年7月

• 7月24日（月曜日）ハート型ハムのチーズ焼き
  コーンピラフ、牛乳、ハート型ハムチーズやき、まめとツナのサラダ、もやしのスープ

今日で夏休み前の給食が終わります。
見た目でもおいしく食べてもらいたいので、ハート型にしました。このハムは田園ハム（雄物川地域）で作られています。
梅雨が明け夏本番となりました！明日から有意義な夏休みを送ってください。

• 7月21日（金曜日）夏やさいカレー
  ごはん、牛乳、コールスローサラダ、夏やさいカレー、ヨーグルト、ふくじんづけ

今日はなす、トマト、かぼちゃ、えだまめなど夏野菜が入ったカレーです。
今日の横手は久しぶりに晴れて、気持ちのよい金曜日です。夏野菜をしっかり食べて、暑さに負けないように過ごしましょう。

• 7月20日（木曜日）すいか
  冷やしそうめん（パックめんつゆ）、牛乳、魚肉ソーセージの衣あげ、ごぼうのあえもの、すいか

あきた夏丸ちっちぇは、皮が薄くてとても甘いので、おすすめです！

• 7月12日（水曜日）土佐酢あえ
  ごはん、牛乳、ほっけのこんぶしょうゆやき、土佐酢あえ、かみなり汁

今日の副菜は土佐酢和えです。
名前のとおり酢にかつお節を加えて旨味や香りをプラスしたものです。今日は子どもも食べやすいようにりんご酢を使って、しょうゆとかつお節で和えました。暑い日にさっぱりと食べられるメニューです。

• 7月11日（火曜日）豚肉のごまがらめ
  ごはん、牛乳、豚肉のごまがらめ、わふうサラダ（パックドレッシング）、とうふとしいたけのみそ汁、パインゼリー

今日のおすすめは豚肉のごまがらめです。
豚ロースに酒とこしょうをふり、片栗粉をまぶしてカリっと揚げています。すりごま、三温糖、しょうゆでたれをつくり豚肉にからめます。減塩献立ですが食欲をそそるように調理や食材を工夫しています。美味しく召し上がれますように。

• 7月10日（月曜日）焼き魚（さば）
  ごはん、牛乳、焼き魚（さば）、ちくぜん煮、キャベツのみそ汁、うめぼし

今日は和食です。
さばは、体をつくるたんぱく質、血液をサラサラにしてくれるDHAやEPAなどが豊富です。バランスよく食べて暑い夏を乗り切りましょう。

• 7月7日（金曜日）星型きゅうり
  ごはん、牛乳、星型ハンバーグ、イタリアンサラダ、ポークハヤシ、七夕ゼリー

給食ができ上がりました！
今日は七夕の日にちなみ横手産の星型きゅうりをつかったサラダ、星型ハンバーグ、七夕ゼリーもついています！見た目も楽しく、美味しく食べられますように願いを込めて作っています。

• 7月6日（木曜日）メロン
  冷やしうどん（パックめんつゆ）、牛乳、菜の花かきあげ、キャベツのゆかりあえ、メロン

給食の完成！
今日の横手市の予想最高気温は32℃。暑さに負けず、給食をしっかり食べて、元気に学校生活を送ってほしいです！

• 7月5日（水曜日）とりのごまんぞく焼き
  ごはん、牛乳、とりのごまんぞく焼き、マカロニサラダ、けんちん汁

とり肉に、しょうゆやみりんで下味をつけたあと、皮の部分に白ごまをびっしりつけて焼きました。ごまは、小さくても体によい脂質と、ビタミンEが豊富です。よく噛んで食べるとごまの食感も味わえます。簡単にできるので、お家でもどうぞ！

• 7月3日（月曜日）だいこんのうま煮
  ごはん、牛乳、白身魚フライソースがけ、だいこんのうま煮、はくさいのみそ汁

今日はだいこんのうま煮です。
かくし味ににんにくとしょうがを使っているので、豚ももと大根、にんじんにうまみがしみ込んでいます。給食では1釜で約1000人分の煮物を作ることができ、特に煮込み料理はとても美味しくでき上がります。おいしくいただきましょう。

令和5年6月

• 6月30日（金曜日）鮭の黄金焼き
  ごはん、牛乳、鮭の黄金焼き、きりぼしだいこんのふくめ煮、こまつなのみそ汁

今日は鮭の黄金焼きです。
そぼろにした卵と、みじん切りにした長ねぎ、マヨネーズ、クリームを混ぜたソースを鮭の上にかけて焼いています。ごはんがすすむ味で、暑い時期でも食欲がでるように工夫をしています。

• 6月27日（火曜日）たけのこごはん
  たけのこごはん、牛乳、あじフライソースがけ、やさいのうめこんぶあえ、とうふとわかめのみそ汁

今日は季節の山菜、たけのこを入れた味つけごはんです。とれたてのたけのこを味わえるのは4月から6月くらいまでの短い期間です。煮物や味つけごはんにして旬の料理が広がります。しゃきしゃきとした食感がよく摂り過ぎた塩分を体の外に出す働きのカリウムも豊富です。季節のごはんを味わいましょう。

• 6月22日（木曜日）ナン・ドライカレー
  ナン、牛乳、ドライカレー、やさいサラダ、かぶのスープ、ヨーグルト風デザート

今日のおすすめは、ドライカレーです。
インド発祥のもちもちとしたナンと合わせています。ドライカレーには、トマトや玉ねぎ、コーンがたっぷり入っているので野菜が苦手な子供でも食べられるように工夫をしています。

• 6月19日（月曜日）よこての減塩こんだての日
  ごはん、牛乳、さばのみそ煮、おかかあえ、じゅんさいのすまし汁

横手学校給食センターオリジナル減塩こんだての日です。
おすすめは、秋田県でとれたじゅんさいのすまし汁です。じゅんさいが採れる所はおもに、県北の三種町です。小さな舟に乗り、すべて手で摘み取るそうです。じゅんさいの周りにぬめりがついていて、のど越しがよく、季節を味わえる一品です。

• 6月14日（水曜日）鉄分たっぷりの日
  ごはん、牛乳、いわしのうめ煮、ごまあえ、たまねぎのみそ汁、パックしそ味ひじき

中学3年生の運動部のみなさんにとって、3年間の集大成である市総体が近づいてきました。日ごろの成果を発揮するために、技術面はもちろん、当日力を発揮するために、体調管理も大切です。今日は全身に栄養が十分に行き渡るように、鉄分たっぷりの献立です！

• 6月6日（火曜日）チキンカレー
  ごはん、牛乳、コールスローサラダ、チキンカレー、あきたどっさりブルーベリーゼリー、ふくじんづけ

今日のおすすめはチキンカレーです。
横手のセンターでは12校の小中学校の給食を作っているため、200キログラム以上のじゃがいもを使っています。調理員さんが1つ1つ丁寧に芽とりをして、調理をしています。ホクホクの新じゃがいもをおいしくいただきましょう。

令和5年5月

• 5月26日（金曜日）ホイコーロー
  ごはん、牛乳、やさいギョウザ（2コ）、ホイコーロー、たまごスープ

今日のおすすめは、ホイコーローです。
豚肉と野菜を炒めたものに、みそ・しょうゆ・砂糖・豆板醤で味付けをしています。スタミナをつけて、暑さを乗り切りましょう。

• 5月9日（火曜日）塩こうじで作った五宝菜
  ごはん、牛乳、肉シュウマイ（2コ）、塩こうじで作った五宝菜、ちゅうかスープ

今日のおすすめは、塩こうじで味をつけた五宝菜です。塩こうじは、米をぜいたくに使っているので、特に肉のうまみを引き出してくれます。
この料理は、以前、中学生の生徒さんが考えてくれたものです。とてもおいしいので、今では横手を代表する料理となっています。

• 5月2日（火曜日）
  ごはん、牛乳、カレイの和風からあげ、煮びたし、若竹汁、かしわもち

5月5日は、こどもの日です。こいのぼりを飾り、柏もちを食べて、子どもの健やかな成長を願います。
柏の葉は、木からなかなか落ちないので、子孫繁栄の縁起のよいものです。日本の行事食を味わいましょう。

令和5年4月

• 4月21日（金曜日）
  ごはん、牛乳、とり肉のはちみつレモンじょうゆあげ、はるさめサラダ、はくさいスープ

今日は、手作りのたれにからめた「とり肉のはちみつレモンじょうゆあげ」です。
はちみつとレモンの酸味で食欲のすすむ一品です。
つるつるとのどごしよく食べられる「はるさめサラダ」も大人気です！

• 4月20日（木曜日）
  カルシウムたっぷりの日
  肉うどん、牛乳、やさいあつやきたまご、とんぶりいりおひたし

小中学生の皆さんの大事な成長期に必要な、カルシウムをたっぷり取り入れた献立です。
カルシウムは牛乳や乳製品以外にも、色の濃い野菜にも含まれます。栄養を一つの食品に頼るのではなく、いろいろ組み合わせることで栄養満点になります。

• 4月19日（水曜日）
  減塩こんだての日
  ごはん、牛乳、さばのごまやき、きりぼしだいこんのカレー煮、キャベツとたまねぎのみそ汁、さくらゼリー

今日は、うす味でもおいしく食べられるように工夫した「減塩こんだての日」です。
ごまの香りがほどよいさば焼きに、カレー粉を効かせて塩分を控えめにした切り干し大根の煮物の組み合わせです。
給食訪問に行った、D小学校6年生さんは切り干し大根のカレー煮を容器の端の方まですくって、きれいに食べきってくれました。

• 4月18日（火曜日）ハムのチーズやき
  コーンピラフ、牛乳、ハムのチーズやき、ひじき入りサラダ、もやしスープ

今日は、雄物川地域にある田園ハムの大きなハムに、チーズををのせた「ハムのチーズやき」です。
コーンピラフと、しゃきしゃきしたレタスが入ったサラダは、食感がよくおいしいです。

• 4月14日（金曜日）ポークカレー
  ごはん、牛乳、コールスローサラダ、ポークカレー、ヨーグルト、ふくじんづけ

給食のカレーは、なぜか家では再現できない！？と言われるほどおいしい！と評判です。
一般的なカレールーを使っていますが調理員さんの愛情が詰まって、さらにおいしさが増しているようです。
カレーの日は、児童生徒のみなさんは元気です！
（先生方もかな）

• 4月13日（木曜日）ポテトとツナのチーズやき
  バターロールパン、牛乳、ポテトとツナのチーズやき、フルーツミックス、ポトフー

約3,900食分を手作りしたポテトとツナのチーズ焼きです。サイコロ切りのじゃがいもとツナフレークを、マヨネーズと粒マスタードで味をつけ、アルミカップに入れてチーズをのせて焼きました。
野菜たっぷりのポトフーと相性がよく、食欲がすすみます。「簡単に作れて、お弁当の一品にもなる！」と好評です。

• 4月10日（月曜日）
  鉄分たっぷりの日
  ごはん、牛乳、はるまき（2本）、マーボードウフ、ちゅうかスープ

今日は、鉄分たっぷりの給食です。
小中学生のみなさんが健康に過ごすために必要な鉄分は、他の栄養を体のすみずみまで運ぶためにとても大切な働きをしています。
マーボードウフに使っている豆腐は鉄分強化されているものです。
手作りの合わせ調味料で作ったマーボードウフは大人気です！

• 4月6日（木曜日）
  山菜うどん、牛乳、小魚入りかきあげ、いそべあえ、黄ももコンポート

今年度の給食も始まりました。
初日は麺の日です。春休みが終わり、新しい学年での給食はいかがでしょうか？
給食センター一同、給食の時間が楽しみになるよう、頑張って作りますので、よろしくお願いします！（給食用牛乳が今年度から変わりました。）

給食センター設備について

安全・安心でおいしい給食を提供するために使用している給食設備をご紹介いたします。

（1）検収室（汚染作業区域）

野菜類、肉・魚類、米殻類それぞれの検収前室で検品した食材を専用の容器や冷蔵庫等で保管します。

（2）野菜類下処理室（汚染作業区域）

野菜や果物、根菜処理室で処理された根菜類を流水で3回以上きれいに洗い、汚れを落とします。

（3）肉・魚類下処理室（汚染作業区域）

肉類や魚類に調味料で下味をつけます。

（4）非汚染作業区域前室

エアーシャワーで衣服に付着した異物を除去した後、肘まで洗える洗面台で丁寧に手洗いをします。

（5）炊飯室（非汚染作業区域）

最新の炊飯システムにより、洗米から炊飯、蒸らしなどの主要な工程を自動で行います。

（6）上処理・煮炊き調理室（非汚染作業区域）

蒸気回転釜（400ℓ）8台で最大4,500食を1献立で調理します。

（7）揚物・焼物・蒸し物調理室（非汚染作業区域）

食油の交換が衛生的で安全な大型フライヤー1台と、温度センサーで加熱を自動コントロールするスチームコンベクションオーブン3台でおいしく調理します。

（8）和え物室（非汚染作業区域）

パススルー式の真空冷却機で冷却された食材を和え物釜で安全に調理します。

（9）アレルギー食調理室

誤配食を防ぐため、専任の調理員が調理し、個別の専用容器に配膳します。

（10）コンテナプール（非汚染作業区域）

コンテナを配送順に置き、でき上がった給食を入れて扉を閉めた後、配送車両に積み込みます。

ここから市内小中学校へ配送

（11）洗浄室（汚染作業区域）

学校から回収した使用済みの食器、食缶、コンテナをそれぞれの洗浄機できれいに洗います。

• 「汚染作業区域」と「非汚染作業区域」 （PDF 48.0KB）