| １９３３年石川県生まれ。東京農業大学卒業後（株） 秋田銘醸入社、研究畑から製造課長を経て常務取締役製造部長。 仙台国税局地方酒類審議委員会委員、全国清酒技術者会副会長等 歴任。秋田銘醸退職後も秋田県酒造組合技術顧問として県内酒造関係者の技術的相談や 清酒用酵母の頒布などに尽力した。 | １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授、NHK国際番組審議会委員、広島大学非常勤講師。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。実家は酒造業。 発酵食品を求めて世界を駆け回っている。「発酵」「食あれば楽あり」 「納豆の快楽」など著書は単著で８０冊を超える。 |
